海洋佔(zhàn)地球表面積70％以上，看似寬廣遼闊也讓人誤以為其中有取之不盡用之不竭的資源，現(xiàn)在人類為了有更多的大魚可吃，往往“捕捉小魚喂養(yǎng)大魚”，不但將原本的生態(tài)打亂，更加速海洋能源步向枯竭。有科學(xué)家預(yù)測，如果不能減少捕魚量幫助魚群復(fù)育，到了西元2050年，人類將會(huì)面臨完全無魚可吃的情況。因此，該如何設(shè)法保護(hù)生物多樣性，是人類當(dāng)前必須面對的重要課題。

  鮭魚的染色危機(jī)

  許多人誤以為鮭魚是深海魚類，事實(shí)上，鮭魚雖來自高緯度的北方，卻屬于洄游性淺海魚種，但現(xiàn)在因?yàn)橐吧q魚數(shù)量稀少，所以市面上多半販?zhǔn)鄣氖丘B(yǎng)殖鮭魚。野生鮭魚會(huì)呈現(xiàn)橘紅色是因?yàn)榇罅砍赃M(jìn)蝦子，體內(nèi)累積許多蝦紅素使魚肉呈現(xiàn)可口的色澤，但養(yǎng)殖鮭魚若餵食蝦子成本過高，所以商人會(huì)在飼料中添加色素，這是為了降低成本商人普遍會(huì)使用的做法！

  另一個(gè)不鼓勵(lì)大家吃鮭魚的原因──大型魚類的生長期長，鮭魚的養(yǎng)殖期更是長達(dá)2～3年以上，可是養(yǎng)殖鮭魚的換肉率低，約15公斤的飼料才能養(yǎng)出1公斤的魚肉，必須耗費(fèi)太多天然資源餵食，相對來說是較不環(huán)保的養(yǎng)殖魚種。

  活蝦潛藏藥劑添加的可能

  當(dāng)蝦子被撈起、離開原本生活的水池，會(huì)因?yàn)閯×覓暝瓊巢康慕?，受傷后蝦子無法存活太久，很快就會(huì)因?yàn)榘l(fā)炎而死亡、腐敗。說到這裡或許你不相信：“可是市場上販?zhǔn)鄣奈r都很活跳跳呀！”這正是購買活蝦潛藏的最大危機(jī)──商人為了讓蝦子多活幾天且維持活潑生猛的狀態(tài)，會(huì)在水中加入藥劑延長蝦子的壽命，而受傷的蝦子又無法從外觀上分辨，不知情的消費(fèi)者就這樣買了活蝦吃下肚，長久累積將對健康造成傷害。離開池子的蝦無法保存太久，所以蝦子一定要在上岸后立即急速冷凍，才能在蝦肉的蛋白質(zhì)未腐敗前先被凍結(jié)，確保新鮮與營養(yǎng)不流失。

　　推薦好魚

  秋刀魚

  每次去到日本料理店，你是不是會(huì)點(diǎn)上一條新鮮的秋刀魚，擠上一丁點(diǎn)檸檬汁或是搭配一小撮蘿卜泥，立即搖身一變成為令你吮指再三的美味？秋刀魚是洄游魚類，以動(dòng)物性浮游生物為主食，同樣屬于海洋中的次級消費(fèi)者，富含EPA與DHA等高度不飽和脂肪酸及牛磺酸，是秋季盛產(chǎn)的魚類，捕撈對生態(tài)無害。

  白帶魚

  白帶魚有白魚、帶魚、刀魚等俗稱，顧名思義牠的身體呈現(xiàn)又長又扁的帶狀，是一種喜歡在夜間出沒的兄猛魚類。

  沙丁魚

  沙丁魚的撈捕漁獲量高，同樣屬于海洋中的次級消費(fèi)者，所以對生態(tài)環(huán)境較無傷害。沙丁魚富含DHA，能降低膽固醇和罹患心血管疾病的機(jī)會(huì)。

  建議家庭主婦想挑選能放心食用的漁產(chǎn)、從愛護(hù)環(huán)境角度聰明吃魚，可以依循以下原則：

  1.養(yǎng)殖魚＞海洋捕撈魚（野生魚類已經(jīng)越來越少）。

  2.常見種（量多）＞稀有種。

  3.銀白色魚種＞有色彩的魚種。

  4.回游種＞定棲種（前者種類少數(shù)量多）。

  5.泥沙棲性物種＞巖礁棲性物種（后者種類多數(shù)量少）。

  6.不買長壽的掠食性魚類（重金屬含量高）。

  7.不買養(yǎng)殖的蝦、鮭、鮪（以魚粉或下雜魚為餌料）。

  8.購買養(yǎng)殖的吳郭魚、鯉魚（植物性餌料）。

  9.購買食物鏈底層的海鮮──底食原則。

  10.不買非永續(xù)漁法撈捕的漁獲。

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